Tomate-zopa, hegaluzearekin

OSAGAIAK (4 lag.)

Tomate-zopa 
6 tomate ondu
1 tipula
albaka
oliba-olioa
gatza

Hegaluzea 
400 g hegaluze (solomoa)

Olioa eta baratxuria 
2 baratxuri
oliba-olioa
gatza

mozzarella gazta


NOLA EGIN

Tomate-zopa

• Tomateak erditik moztu eta haziak kendu. Birringailu batekin birrindu eta azala baztertu; zopa moduko gelditu behar zaigu. Beste aukera: tomateak zuritu, haziak kendu eta dado txikitan moztu.
• Gehitu albaka hostoak, oliba-olioa, tipula txiki-txiki eginik eta gatza. Ongi nahastu eta hozkailuan gorde. Bezperatik ere egin daiteke.

Olioa eta baratxuria

• Baratxuria txiki-txiki moztu eta olio berotan gorritu. Edalontzi batean prest eduki baso erdi bat olio, eta zartagineko baratxuria gorritu orduko edalontzira hustu, olio hotzera; hala, baratxuriak ez dira behar baino gehiago eginen. Gehitu perrexila eta nahastu.

Hegaluzea*

• Hegaluzearen somoloa xerratan moztu, 2 cm inguruko xerratan.
• Hegaluzeari gatza eman eta plantxan egin, aurretik olio pixka bat zabaldurik.

Platerean nola

• Plater sakon batean jarri tomate-zopa; gainean, mozzarella gazta, eta, azkenik, hegaluzea, plantxan eginik (hegaluzea hotz edo egin berri jar daiteke, nahi bezala). Bukatzeko, gainean bota aurretik prestatu dugun olio eta baratxuri saltsa.

(*) Edo izokina, itsas-zapoa...