Euskal pastela

OSAGAIAK (8 lag.)

Masa hautsia

½ kg irin

250 g gurin

2 arrautza

150 g azukre

limoi erdi baten zukua

limoi-birrindura

laranja-birrindura

1 kopa ron

Pastel-krema

1 l esne

200 g azukre

100 g irin

10 arrautza

1 kanela-makila

1 limoi azal

gurina

Pastel-krema

• Berotu eltze batean esnea, kanela makila eta limoi azala, irakin arte.
• Nahastu katilu batean azukrea eta irina. Gehitu arrautzak (10 arrautza, 5 gorringo eta 5 arrautza…). Dena ongi nahastu, orea egin arte.
• Sutan genuen esnea katilura bota eta ongi nahastu. Bota nahasketa eltzera, iragazirik; jarri berriz sutan eta etengabe nahastu, irakin arte. Egosten hasitakoan, bota beste katilu batera eta gehitu gurin puska batzuk, eta ongi nahastu. Zoldarik ez sortzeko, jarri film plastikoa kremaren gainean. Hozten utzi.

Masa hautsia

• Egin irinarekin sumendi moduko bat, eta egin erdian zulo bat. Jarri zulo horretan azukrea, gurina, arrautzak, rona, limoi- eta laranja-birrindurak eta limoi erdi baten zukua.
• Nahastu erdiko osagai guztiak, eta gero, pixkanaka-pixkanaka, nahastu inguruko irinarekin, orea egin arte.

Euskal pastela

• Hartu orearen bi heren, zabaldu eta jarri hondoa kentzen zaion molde batean.
• Zabaldu pastel-krema gainean. Kremak hotz egon behar du.
• Beste ore zatia zabaldu, jarri kremaren gainean, dena estali eta ongi itxi.
• Gaineko aldea dekoratzeko, ebaki batzuk egin edo egin irudiren bat sobratu zaigun orearekin.
• Arrautza bat nahastu, eta gaineko aldea pintatu.
• Labean sartu eta 180 gradutan eduki, 35 bat minutuz.